Zdrowy olej z migdałów ziemnych - zamiennik oliwy z oliwek

Olej z chufas ma kolor jasnobursztynowy, a zapach i smak jest bardzo delikatny i przyjemny. Pierwsze zapisane użycie oleju z chufa sięga Starożytnego Egiptu, gdzie używany był jako dodatek kulinarny i środek regenerujący skórę.

Olej z chufas jest zdecydowanie bogatszy w kwasy tłuszczowe nienasycone (83,8%) niż w kwasy tłuszczowe nasycone. Główną rolę odgrywa kwas oleinowy, ale wymienić należy także palmitynowy, linolowy, stearynowy, mirystynowy i palmitooleinowy. Olej z chufas może być ciekawą alternatywą dla oliwy z oliwek zarówno pod względem użytkowym, jak i pod kątem właściwości fizykochemicznych.

Podobnie, jak w przypadku bulw cibory jadalnej, istnieją naukowe dowody, że po raz pierwszy olej z chufas był stosowany już w starożytnym Egipcie. 

Pozyskiwanie oleju: Olej uzyskuje się w tłoczeniu na zimno, poprzez wytłaczanie oczyszczonych bulw w sposób przypominający tradycyjne wytwarzanie oliwy z oliwek.

Zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych, wielonienasyconych.

• Olej z chufas: 11% palmitynowy, 77% oleinowy (OMEGA-9), 8,5% linolowy (OMEGA-6)
• Oliwa z oliwek: 14% palmitynowy, 72% oleinowy, 9% linolowy
• Olej słonecznikowy: 9% palmitynowy, 72% oleinowy, 63% linolowy

Olej z chufa posiada właściwości przeciwutleniające, w związku z zawartością witamin E oraz C, a także głównie tłuszczów jednonienasyconych, co sprawia, że jest produktem zalecanym w diecie pacjentów zagrożonych chorobami układu krążenia.

Odżywianie: Olej posiada łagodny i przyjemny smak oraz woń z nutą zapachu ziemi i bulw chufa. Uważany jest za olej spożywczy, gdyż przypomina oliwę z oliwek, którą przewyższa pod względem jakości. Jest doskonałym dodatkiem do sałatek, mięs oraz dań rybnych, a także służy do przyrządzania sosu alioli oraz wszelkich innych sosów oraz przypraw.

Podsumowując:

• Tłoczony na zimno
• Wysoka koncentracja kwasu oleinowego
• Niska kwasowość, co przekłada się na wyjątkowe walory smakowe i zdrowotne
• Charakteryzuje się lekko orzechowym aromacie i złotym kolorze.
• Idealny do sałatek, mięsa i ryb, sosów i marynat
• Należy do jednonienasyconych kwasów tłuszczowych jak oliwa z oliwek i olej z orzechów laskowych, z orzechów macadamia, olej z awokado i z pestek moreli
• Wyższy punkt dymienia niż oliwa z oliwek, przez co nadaje się do smażenia.
• Prawie dziesięciokrotnie wyższa zawartość fitosteroli niż oliwie z oliwek, który może obniżać poziom cholesterolu poprzez zakłócanie jego wychwytu na poziomie jelitowym.
• Posiada zdolności antyoksydacyjne przez dużą zawartość witaminy E i C, co sprawia, że oliwa z chufas jest polecana osobom z zaburzeniami układu krążenia i zmianami miażdżycowymi.
• Spożywanie nie powoduje akumulacji lipidów w organach wewnętrznych, które mogłyby prowokować problemy ze zdrowiem.
• Ważne jest aby olej z chufas robiony był z bulw pochodzących z Hiszpanii ze względu na długi i staranny proces suszenia, który wpływa na wzrost stężenia istotnych kwasów tłuszczowych, przez co jest intensywniejszy w smaku i zdrowszy

Olej ekologiczny z Chufa - pochodzenie