Domowa horchata

Horchata, czyli napój na upalne dni!

Wraz z nadejściem lata chętniej sięgamy po napoje chłodzące. Horchata jest jendym z najbardziej hiszpańskich tradycyjnych, orzeźwiających i smacznych napojów śródziemnomorskiej gastronomii.

Co to jest horchata?

Horchata jest przyjemnym napojem, którego spożywanie zwykle sprowadzamy do czystego hedonizmu, ale możemy się spodziewać, że ukrywa ona w swoim składzie więcej właściwości, niż byśmy oczekiwali.

Z czego robi się horchatę?

Wytwarza się z migdałów ziemnych z mielonych migdałów ziemnych, do których dodaje się wody i zgodnie z hiszpańską tradycją... cukru (w naszym przepisie spokojnie możemy go pominąć). W zależności od gustu, możemy też doać cynamonu i cytryny, dla podkreślenia hiszpańskiego letniego klimatu. Wartość odżywcza horchata bez dodatku cukru powinna mieć ok. 175 kalorii na szklankę tego pysznego napoju i jest odpowiednia dla diabetyków. Dodatkowym walorem horchaty jest bogactwo w minerały: fosfor, wapń, magnez i żelazo, dzięki czemu jest dobra dla naszych kości. Witaminy C i E zawarte w horchacie, zaangażowane są w ochronę naszej skóry przed wolnymi rodnikami promieniowania słonecznego. Horchata dostarcza lipazy i amylazy, enzymy trawienne, pomoże nam uzyskać i wchłonąć składniki odżywcze z pożywienia. To dobry deser na ciężkie posiłki. Ma mało sodu, więc jest odpowiednia dla osób z nadciśnieniem. Tradycyjna receptura nie zawiera laktozy, kazeiny ani glutenu, dlatego jest zwolniona z tej grupy alergenów, na którą wrażliwa jest duża część populacji.

Jak zrobić horchatę?

Nie ma nic prostszego i smaczniejszego niż horchata zrobiona w domu. Na jej smak wpływa przede wszystkim jakość bulw chufas. Hiszpańskie chufas są produkowane zgodnie z wymogami Denominación de Origen i charakteryzują się bardzo dokładnym i długotrwałym procesem suszenia, co wpływa bezpośrednio na kolor, zapach, a przede wszystkim na smak horchaty. Stężenie istotnych kwasów tłuszczowych nienasyconych jest wyższe, przez co smak jest również bardziej wyrazisty.