Domowa horchata

2019-05-06
Domowa horchata

Horchata, czyli napój na upalne dni!

Wraz z nadejściem lata chętniej sięgamy po napoje chłodzące. Horchata jest jendym z najbardziej hiszpańskich tradycyjnych, orzeźwiających i smacznych napojów śródziemnomorskiej gastronomii.

Co to jest horchata?

Horchata jest przyjemnym napojem, którego spożywanie zwykle sprowadzamy do czystego hedonizmu, ale możemy się spodziewać, że ukrywa ona w swoim składzie więcej właściwości, niż byśmy oczekiwali.

Z czego robi się horchatę?

Wytwarza się z migdałów ziemnych z mielonych migdałów ziemnych, do których dodaje się wody i zgodnie z hiszpańską tradycją... cukru (w naszym przepisie spokojnie możemy go pominąć). W zależności od gustu, możemy też doać cynamonu i cytryny, dla podkreślenia hiszpańskiego letniego klimatu. Wartość odżywcza horchata bez dodatku cukru powinna mieć ok. 175 kalorii na szklankę tego pysznego napoju i jest odpowiednia dla diabetyków. Dodatkowym walorem horchaty jest bogactwo w minerały: fosfor, wapń, magnez i żelazo, dzięki czemu jest dobra dla naszych kości. Witaminy C i E zawarte w horchacie, zaangażowane są w ochronę naszej skóry przed wolnymi rodnikami promieniowania słonecznego. Horchata dostarcza lipazy i amylazy, enzymy trawienne, pomoże nam uzyskać i wchłonąć składniki odżywcze z pożywienia. To dobry deser na ciężkie posiłki. Ma mało sodu, więc jest odpowiednia dla osób z nadciśnieniem. Tradycyjna receptura nie zawiera laktozy, kazeiny ani glutenu, dlatego jest zwolniona z tej grupy alergenów, na którą wrażliwa jest duża część populacji.

Jak zrobić horchatę?


Nie ma nic prostszego i smaczniejszego niż horchata zrobiona w domu. Na jej smak wpływa przede wszystkim jakość bulw chufas. Hiszpańskie chufas są produkowane zgodnie z wymogami Denominación de Origen i charakteryzują się bardzo dokładnym i długotrwałym procesem suszenia, co wpływa bezpośrednio na kolor, zapach, a przede wszystkim na smak horchaty. Stężenie istotnych kwasów tłuszczowych nienasyconych jest wyższe, przez co smak jest również bardziej wyrazisty.


Składniki niezbędne do zrobienia horchaty:

Wykonanie:
  • Chufas moczymy w wodzie, około. 8 – 12 godz. w celu ich nawodnienia i usunięcia wszelkich nieczystości.
  • Zalecamy zmienić dwa razy wodę.
  • Odcedzone i oczyszczone bulwy chufas zalewamy 1 litrem bardzo zimnej wody mineralnej.
  • Bulwy i wodę dokładnie miksujemy.
  • Następnie przy użyciu ściereczki odcedzamy pulpę od powstałego mleka roślinnego.
  • Ten biały napój to właśnie horchata. Tradycyjnie w Hiszpanii napój ten jest dość słodki. Można dodać łyżkę miodu, syropu klonowego lub brązowego cukru. My natomiast polecamy wersję 100% naturalną.
  • Opcjonalnie do horchaty możemy dodać laskę cynamonu i kilka kropel cytryny.
  • Horchata najlepiej smakuje schłodzona.

Prawda, że łatwe i smaczne?

Zobaczcie, jak się to robi w Hiszpanii, w horchaterii SUBIES, która pozwoliła nam się odwiedzić i podejrzeć proces produkcji horchaty:


Pokaż więcej wpisów z Maj 2019
Polecane
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel