Czy produkty bez laktozy są zdrowe

2019-06-12
Czy produkty bez laktozy są zdrowe

Masz problemy po spożyciu produktów mlecznych? Głowa do góry! Nie jesteś sam. Według różnych badań nawet 70% populacji może cierpieć na zaburzenia trawienia cukru mlecznego. Przeczytaj artykuł i sprawdź, co jeść przy nietolerancji laktozy, aby zachować zdrowie i dobre samopoczucie.

Co to jest laktoza

Większość z nas dowiaduje się o laktozie w dość nieprzyjemnych okolicznościach. Można zaliczyć do nich: nudności, biegunki, gazy, przelewanie, wzdęcia, bóle brzucha.

Poszukiwanie źródeł tych objawów szybko prowadzi na trop wcześniej spożytego mleka. I słusznie.

Powodem tych nieprzyjemności często jest laktoza. To właśnie ten cukier odpowiada za słodkawy, przyjemny smak produktów mlecznych.

Laktoza jest obecna przede wszystkim w mleku krowim i jego przetworach. Występuje także w mleku kobiecym, co stanowi spory problem dla osób z wrodzoną nietolerancją laktozy.

Nie prowadzi się dokładnych badań o liczbie noworodków, które przychodzą na świat z tą chorobą. Zakłada się, że obecnie jest to co najmniej kilka urodzeń na 1000.

Jednak dla zdecydowanej większości osób – nietolerancja laktozy jest chorobą nabytą. Może pojawić się po infekcji bakteryjnej, wirusowej, a nawet jako skutek złej diety lub nadużywania alkoholu. Można nabyć ją też w wyniku kuracji antybiotykowej.

Nietolerancja laktozy jest skutkiem niedoboru enzymów w przewodzie pokarmowym. A konkretniej, odpowiedzialnej za trawienie tego cukru, laktazy.
Wykres przedstawiający, jak wygląda podział laktozy w organizmie człowieka.

W zdrowym organizmie, pod wpływem tego enzymu, cukier mleczny jest rozbijany na galaktozę i glukozę, a następnie wchłaniany wraz z innymi składnikami.

Gorzej, gdy w Twoim organizmie nie ma wystarczającej ilości laktazy. Wtedy cukier mleczny trafia bez żadnej „obróbki” do jelita grubego, gdzie podlega gwałtownej fermentacji. W wyniku tego, Twój przewód pokarmowy ulega podrażnieniom i pojawiają się nieprzyjemne dolegliwości.

Chcesz zadbać o układ trawienny? Dowiedz się, 
w czym jest dużo błonnika

Co jeść przy nietolerancji laktozy

Jeżeli cierpisz na nietolerancję laktozy, masz trzy wyjścia:

  • całkowite wyeliminowanie laktozy z diety
  • ograniczenie laktozy w diecie
  • stosowanie środków farmakologicznych

Całkowite wyeliminowanie laktozy

Pierwszym odruchem jest całkowite zrezygnowanie z wyrobów mlecznych. Może to jednak nie być takie proste, jak się wydaje.

Po pierwsze – laktoza występuję w setkach różnych produktów. Znajdziesz ją też w:

  • ciastkach,
  • lodach,
  • batonach,
  • czekoladzie,
  • sosach,
  • zupach,
  • produktach instant,
  • wędlinach,
  • lekach (np. otoczki tabletek).

Po drugie – produkty pochodzenia mlecznego są istotnym źródłem białka, wapnia i składników mineralnych (magnez, potas, cynk). Wykluczenie ich z diety może prowadzić do poważnych niedoborów.

Jeżeli się na to zdecydujesz, musisz zadbać, aby w Twoim jadłospisie znalazły się inne produkty, zawierające te składniki (np. migdały ziemne, orzechy, tofu). Konieczne może być również zastosowanie suplementów diety.

Ograniczenie laktozy w diecie

Na szczęście nie zawsze musisz decydować się na tak radykalny krok.

Większość osób, cierpiących na tą chorobę, ma pewien próg tolerancji laktozy. Jeżeli go nie przekroczysz – żadne objawy się nie pojawią. Osoby, które cierpią na stwierdzoną nietolerancję laktozy, najczęściej mogą spożywać jej około 12 g dziennie.

Mleko zawiera 5 gram laktozy na 100 mililitrów. Dlatego jedna szklanka dziennie nie powinna Ci zaszkodzić. Mniej znajdziesz jej w produktach fermentowanych (jogurty, kefiry, serki – od 3 g do 5 g na 100 g produktu). Laktoza praktycznie nie występuje w serach żółtych (około 0,1 g na 100 g produktu).

Stosowanie środków farmakologicznych

Dzięki zastosowaniu środków farmakologicznych, sztucznie dostarczysz do swojego organizmu laktazę i umożliwisz mu sprawne trawienie cukru mlecznego.

Na rynku znajdziesz dziesiątki preparatów, które pomagają w nietolerancji laktozy (również bez recepty). Należy je przyjmować z każdym posiłkiem zawierającym laktozę. Dzięki temu osoby z ostrą nietolerancją laktozy mogą cieszyć się produktami mlecznymi bez żadnych konsekwencji.

Co to są produkty bez laktozy

Powszechna nietolerancja cukru mlecznego sprawiła, że w sklepach pojawiły się dziesiątki produktów, oznaczonych jako wolne od laktozy.

Agresywne działania marketingowe doprowadziły do tego, że laktoza zaczęła być postrzegana jako zagrożenie dla zdrowia. Produkty mleczne bez laktozy dumnie zajęły miejsce obok tych bez konserwantów, barwników lub GMO.

W rzeczywistości cukier mleczny nie jest z nich usuwany, jest jedynie „rozbijany” na etapie produkcji.

Jak powstają produkty bez laktozy

Wprowadzenie na rynek produktów bez laktozy stało się źródłem wielu mitów. Twierdzono, że brak cukru mlecznego może być wynikiem genetycznej modyfikacji krów lub paszy. To nieprawda.

Produkty bez laktozy powstają w wyniku enzymatycznego rozkładu cukru w mleku. Oznacza to, że proces rozkładu cukru zostaje przeniesiony z Twoich jelit do fabryki mleka.

Otrzymujesz produkt z już rozdzieloną glukozą i galaktozą. Cukier nie znika z mleka. Mało tego – podzielone monosacharydy sprawiają, że mleko wydaje się nawet słodsze (chociaż faktyczna ilość cukru pozostaje bez zmian). Pozwala rozwiać to kolejny mit – produkty bez laktozy nie odchudzają.

Produkty bez laktozy – czy to zdrowe

Produkty mleczne wolne od laktozy nie różnią się praktycznie niczym od swoich klasycznych odpowiedników. Dostarczają organizmowi podobne składniki odżywcze. Nie udowodniono żadnych, bezpośrednio negatywnych skutków ich spożywania.

Nie zmienia to faktu, że coraz głośniej mówi się o zmianach, jakie mogą zachodzić w organizmach osób regularnie spożywających produkty bez laktozy. Mowa tu przede wszystkim o świadomym upośledzaniu jednej z funkcji organizmu (produkcja laktazy).

Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy, wybierając takie produkty, mogą pogorszyć swój stan. Otóż całkowity brak tego cukru w diecie prowadzi do stopniowego zaprzestawania wydzielania enzymów, odpowiedzialnych za jego trawienie. Wobec tego spożywania produktów bez laktozy nie zaleca się dla osób zdrowych.

Dietetycy i lekarze wskazują, że osoby cierpiące na nietolerancję laktozy powinny stopniowo zwiększać jej obecność w diecie. Prof. Zygmunt Zender uważa, że dużo lepszym sposobem, niż całkowita rezygnacja z laktozy – jest dostosowanie produktów do stopnia tolerancji pacjenta. Tylko w ten sposób można pobudzić organizm do produkcji laktazy i ostatecznego zwalczenia choroby.


Szukasz ciekawego sposobu żywienia? Przeczytaj, co to jest dieta koszerna.

 

Pokaż więcej wpisów z Czerwiec 2019
Polecane
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel