Homepage 2017-12-01T21:57:40+00:00

Poznaj xufas!

Odkryj nowe smaki i walory zdrowotne

Xufa [wym. czufa] to bylina kłączowa o jadalnych, rosnących pod ziemią bulwach, która rozmiarem i kształtem przypominać może rodzynki. Uprawiana jest przede wszystkim w Hiszpanii i kilku krajach Afryki. Produkty w naszym sklepie pochodzą wyłącznie z Hiszpanii z regionu objętego restrykcyjnymi zasadami upraw Denominación de Origen.

Chufa występuje pod wieloma nazwami, w zależności od tłumaczenia. W języku hiszpańskim częściej spotkać możesz nazwę chufas, która została zaadoptowana z walencjańskiego. W krajach anglojęzycznych spotkać możesz nazwę tigernuts, czyli orzechy tygrysie. W Niemczech mówi się o erdmandeln, które tłumaczymy jako migdały ziemne. Polska nazwa jest niezbyt romantyczna: cibora jadalna. Mimo mylących tłumaczeń, chufa nie jest ani orzechen, ani migdałem.

NASZE PRZEPISY

Brownie z chufas przekładany dynią

Październik 30th, 2017|0 Comments

Kiedy wybór między klasycznym brownie a ciastem z dyni sprawia poważny problem. Odpowiedź

Koktajl na bazie horchaty

Październik 25th, 2017|0 Comments

Kiedy jesień puka do drzwi, a zewsząd straszą wyjątkowo groźną grypą. Wzmacniajmy

Ciasto z chufas i komosą ryżową

Październik 25th, 2017|0 Comments

To ciasto z każdym kęsem wciąga jeszcze bardziej. Można je serwować z dżemem, miodem

Najpotężniejsza bulwa z ziemi. Rozgryź ją!

Ta niepozorna roślina kryje w sobie wielką siłę.

Pierwsze wzmianki o bulwie cibory jadalnej (Cyperus esculentus L.) pojawiły się w starożytnym Egipcie, gdzie ceniono jej właściwości odżywcze i regenerujące.

Owoce chufas mają słodki, migdałowy smak, lecz orzechami nie są. Nie uczulają! Doskonale sprawdzają się w diecie dla osób z cukrzycą, nietolerancją fruktozy, będących na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej, wegańskiej lub stosujących się do założeń paleo.
Chufas nadają się do spożycia w postaci surowej, prażonej, gotowanej i jako dodatek do koktajli. Przed spożyciem warto je umyć i moczyć przez dobę w wodzie, dzięki czemu nabierają wyjątkowej chrupkości, a ich smak jest jeszcze bardziej wyrazisty i soczysty.
Zawierają duże ilości skrobi opornej, wpływającej korzystnie na funkcjonowanie układu pokarmowego. Są źródłem witaminy E, C i B6, kwasu foliowego, zawierają magnez, potas, fosfor, wapń, żelazo. Są bogate w aminokwasy, w tym arganinę – suplement niemal doskonały. Chufas są naturalnym źródłem błonnika pokarmowego oraz istotnych tłuszczów nienasyconych.

Posłuchajmy specjalisty!

W lepszym rozumieniu właściwości cibory jadalnej pomaga nam Monika Czarnopińska, kosmetolog i chemik biotechnolog.

Jest człowiekiem wielokrotnie złożonym 🙂 Z wykształcenia jest kosmetologiem, chemikiem biotechnologiem oraz filologiem rosyjskim, literaturoznawcą.

Na co dzień realizuje swoje pasje i biznesowe cele będąc właścicielem Salonu Kosmetycznego. Praca ta daje jej sporo – kontakt z drugim człowiekiem, możliwość pomocy innym w zachowaniu ich urody, a często nawet konieczność bycia dobrym psychologiem. Pracuje również naukowo, co pozwala jej się spełnić na płaszczyźnie intelektualnej.
Jest także sportowcem-amatorem i pomimo wielu obowiązków, dużo czasu poświęca na ruch, bez którego nie potrafi funkcjonować.

Wiele lat temu odkryła swoją pasję do gotowania. Miłość do kuchni i pichcenia łączy się z koniecznością gotowania sobie samej. Nie może jeść glutenu, nabiału, ma również nietolerancję histaminy oraz sporo alergii pokarmowych. To wszystko zaowocowało pomysłem na stworzenie bloga kulinarnego EAT IT CLEAN, aby móc dzielić się swoimi przepisami, ale również pomóc ludziom o podobnych problemach zdrowotnych w przygotowywaniu posiłków.
W kuchni kieruje się zasadami clean food. Przywiązuje ogromną wagę do jakości i pochodzenia produktów, stosuje żywność nieprzetworzoną, naturalną. Stara się zarażać innych miłością do gotowania, a także kierować ich na zdrową, czystą kuchnię oraz wybór produktów “bez składu”.

To nie orzech, nie migdał, to CHUFA!

Choć w Polsce wciąż jeszcze nieznana, ta mała bulwa święci triumfy na amerykańskich, niemieckich, koreańskich i japońskich stołach. Zarówno w postaci świeżej i nieprzetworzonej przekąski, w formie płynnego orzeźwiającego napoju pod nazwą horchata, jako mąka będąca bazą wielu potraw, jak i oliwa virgen extra doskonale wkomponowują się w czołówkę dobrze zbalansowanej i zdrowej diety.

¡Això no es llet, això es or, xata!

Takimi słowy król Aragonii w XIII w. zwrócił się do dziewczyny, która przyniosła mu horchatę, czyli napój z chufas. Jakub I Zdobywca zapytał “¿Qué es això?” („Co to jest?”), dziewczyna odpowiedziała: “Es leche de chufa” („To jest mleko z chufas”).

Król zareagował: “¡Això no es llet, això es or, xata!” („To nie jeste mleko, to jest złoto, ślicznotko”).

Denominación de Origen.

Zwyczaje i tradycje, włączając w to również odżywianie, są wartościami, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie i tworzą kulturę danej społeczności. Denominación de Origen to rada czuwająca nad jakością chufas i ich ochroną na każdym etapie produkcji: siewu, mycia, suszenia i selekcji. W ten sposób, konsument ma gwarancję, że w sklepach i opakowaniach, które mają logotyp Rady Regulującej (Consejo Regulador), dostają autentyczny produkt spełniający wszelkie parametry wymaganej jakości.

Jedna mała rzecz, a daje tyle możliwości.

Wszystko zaczęło się od języka hiszpańskiego, z którym związałam swoje życie. Chęć dzielenia się i zarażania miłością do języka i kultur krajów hiszpańskojęzycznych sprawiły, że coraz bardziej zagłębiałam się w dźwięki, widoki, zapachy i smaki Hiszpanii. Prawdziwym fenomenem okazały się właśnie chufas (oryginalnie w języku walencjańskim “xufas”), których nadzwyczajne właściwości okazały się być zupełnie nieznane w Polsce.

Pasja do języka hiszpańskiego

Miłość do ciekawych smaków

Chęć poznawania sztuki, kultury i tradycji

Raw chufas

Bulwy chufas do spożywania jako przekąska lub do samodzielnego sporządzania horchaty.

Mąka z chufas

Mąka z chufas często zastępuje zwykłą mąkę i może być stosowana jako składnik musli i koktajli.

Olej z chufas

Jego właściwości nie tylko dorównują, ale i przewyższają oliwę z oliwek.

BĄDŹ NA BIEŻĄCO Z NASZYMI PROMOCJAMI



OBSERWUJ NAS W SOCIAL MEDIA

Prowadzisz ekologiczny sklep stacjonarny?

Chętnie nawiążemy współpracę z prawem wyłącznej sprzedaży na Twoim terenie.

Chufa już dostępna w Polsce!

Przejdź do naszego sklepu online.